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좋은식단이란?

위생적이고, 알뜰하며, 영양적으로 균형이 잡힌 식단으로 음식점에서 자율적으로 실천할 수 있도록 한 권장성격의 상차림입니다.

위생적인 식단

한번 제공된 음식(된장, 고추장 등 밑반찬 포함)은 재사용 하지 않고
반찬은 개별 제공을 원칙으로 하되, 찌개류 등은 각자 덜어 먹을 수 있도록 그릇을 제공하고
음식찌꺼기를 담을 수 있는 『빈 그릇』을 별도 제공하는 것입니다.

알뜰한 식단

음식은 먹고 남기지 않을 만큼의 적정량을 제공하고,
적정한 가짓수를 공동 찬기에 담아 제공하여, 부족한 반찬을 고객이 원하면 추가로 제공하는 것입니다.

균형 잡힌 식단

계절 식품을 이용하여 5대 영양소가 골고루 들어가 영양적으로 균형 잡힌 식단을 말하며,
음식에 어울리는 반찬을 제공하는 것입니다.

올바른 식사예절

예약을 생활화하는 것입니다.

예약으로 시간을 절약하고 편안한 서비스를 받습니다.
예약을 지키지 못할 경우 미리 연락하여 업소의 불이익을 줄이도록 합니다.

음식은 먹을 만큼만 주문하여 먹습니다

과식을 예방하고 음식물 쓰레기를 최소화하기 위하여 적당량의 음식을 주문합니다.
상대방의 건강과 주량을 고려하여 과다한 술을 권하지 않습니다.

종사자의 인격을 존중하고 고운 말을 사용합니다.

종업원을 부를 때 “어이”, “야” 등의 호칭을 사용하지 않습니다.
불편한 사항은 종업원이나 영업자를 살짝 불러 부드러운 언어로 시정을 요구합니다.
식사 후 종업원에게 감사의 표현을 전합니다.

다른 손님에게 방해가 되지 않도록 합니다.

함께 온 자녀들이 뛰어 다니지 않도록 합니다.
자기의 기분에 맞추어 큰소리로 웃거나 화난 말투로 말하지 않습니다.
흡연을 삼가고 필요시 양해를 구한 후 담배를 피웁니다.
소리 내서 음식을 먹거나 양치질식으로 물을 마시지 않습니다.
식사중의 대화는 낮은 소리로 공통적인 화재로 즐겁게 먹습니다.
애완견을 동행하지 않습니다.

업소의 물건과 시설을 청결히 사용합니다.

휴식을 겸한 문화공간의 분위기를 지키며 식당을 이용합니다.
물수건으로 땀을 닦거나 코를 풀지 않습니다.
식사 후에 사용한 냅킨, 담뱃재 등을 음식용기에 버리지 않습니다.

음식점에서 실천사항

소형, 복합찬기를 사용합니다.

한번 제공한 음식은 재사용되지 않도록 먹을 만큼 개별 제공합니다.
반찬이 부족하여 손님이 원할 때는 처음 제공량을 감안하여 적당량 제공합니다.
음식물 유형에 따른 권장 반찬가짓수를 준수합니다.

먹고 남기지 않을 만큼의 적당한 양을 제공합니다.

한번 제공한 음식은 재사용되지 않도록 먹을 만큼 개별 제공합니다
반찬이 부족하여 손님이 원할 때는 처음 제공량을 감안하여 적당량 제공합니다.
음식물 유형에 따른 권장 반찬가짓수를 준수합니다.

손님이 적정량의 반찬을 선택하여 먹을 수 있도록 제공합니다.

개인별로 덜어 먹을 수 있도록 집게, 국자, 개인별 찬기 등을 제공합니다.
불한정식은 가능한 한 순차적으로 음식을 제공합니다 .

위생적인 식사분위기를 조성합니다.

좋은 식단 실천을 위한 종사자 위생 교육 및 친절 서비스 교육을 합니다.
위생적인 식단을 위하여 음식찌꺼기를 담을 수 있는 빈 그릇을 제공합니다.
흡연을 삼가고 필요시 양해를 구한 후 담배를 피웁니다.
소리 내서 음식을 먹거나 양치질식으로 물을 마시지 않습니다.
종사자의 위생복 착용과 업소의 위생 청결을 유지합니다.

기타 음식물 쓰레기를 최소화하도록 노력합니다.

음식물쓰레기 처리기기를 설치하는 등 음식물쓰레기를 적정하게 처리합니다 .
남은 음식물을 싸 줄 수 있는 용기 또는 포장지를 비치합니다.
1회용품 사용을 억제하고 전분이쑤시개를 비치합니다.

가정에서 실천사항

계획된 식단을 작성합니다.

일주일간 필요한 식품의 종류와 양을 계산하여 필요한 재료만 구입합니다.
재료를 구입하기 전 반드시 냉장고에 남아있는 재료를 확인하고 구입해야 할 식품의 종류와 양을 계산하여 구입합니다.

필요량에 적합한 량만큼만 계산하여 조리합니다.

한 끼에 먹을 수 있는 양 만큼만 소량씩 조리합니다.
국과 찌개의 국물 양은 되도록 적게 하며, 일인분 분량을 생각하여 조리합니다.
국과 찌개의 간은 되도록 싱겁게 해서 남기지 않도록 합니다
가정에서도 계량기와 계량컵의 사용을 습관화하여 정확한 분량만큼만 조리합니다.

기타 가정에서 주의 사항입니다.

음식물을 냉장고에 넣을 땐 구입 날짜 순서대로, 속이 보이는 용기에 담아 보관합니다.
음식물 쓰레기는 불순물과 물기를 충분히 빼서 분리 배출합니다.

좋은식단제 음식유형별 실천

좋은식단제 음식유형별 실천 - 음식유형, 음식의예, 반찬 가짓수로 구성
	음식유형	탕반류
	음식의 예	곰탕, 갈비탕, 설렁탕
	반찬 가짓수	2~3
	음식유형	장국류
	음식의 예	대구탕, 아구탕
	반찬 가짓수	2~3
	음식유형	찌개류
	음식의 예	김치찌개, 된장찌개, 순두부찌개
	반찬 가짓수	3~4
	음식유형	비빔밥류
	음식의 예	비빔밥, 돌솥밥
	반찬 가짓수	2~3
	음식유형	면류
	음식의 예	국수, 칼국수, 냉면
	반찬 가짓수	1~2
	음식유형	전골류
	음식의 예	곱창, 해물, 버섯전골
	반찬 가짓수	2~3
	음식유형	구이류
	음식의 예	불고기, 생선구이
	반찬 가짓수	4~5
	음식유형	찜류
	음식의 예	아구찜, 갈비찜
	반찬 가짓수	3~4
	음식유형	백반류
	음식의 예	가정식 백반
	반찬 가짓수	5~6
	음식유형	도시락류
	음식의 예	도시락
	반찬 가짓수	6~7

탕반류

좋은식단제 음식유형별 실천 탕반류
음식유형	탕반류
음식의 예	곰탕, 갈비탕, 설렁탕
반찬 가짓수	2~3

장국류

좋은식단제 음식유형별 실천 장국류
음식유형	장국류
음식의 예	대구탕, 아구탕
반찬 가짓수	2~3

찌개류

좋은식단제 음식유형별 실천 찌개류
음식유형	찌개류
음식의 예	김치찌개, 된장찌개, 순두부찌개
반찬 가짓수	3~4

비빔밥류

좋은식단제 음식유형별 실천 비빔밥류
음식유형	비빔밥류
음식의 예	비빔밥, 돌솥밥
반찬 가짓수	2~3

면류

좋은식단제 음식유형별 실천 면류
음식유형	면류
음식의 예	국수, 칼국수, 냉면
반찬 가짓수	1~2

전골류

좋은식단제 음식유형별 실천 전골류
음식유형	전골류
음식의 예	곱창, 해물, 버섯전골
반찬 가짓수	2~3

구이류

좋은식단제 음식유형별 실천 구이류
음식유형	구이류
음식의 예	불고기, 생선구이
반찬 가짓수	4~5

찜류

좋은식단제 음식유형별 실천 찜류
음식유형	찜류
음식의 예	아구찜, 갈비찜
반찬 가짓수	3~4

백반류

좋은식단제 음식유형별 실천 백반류
음식유형	백반류
음식의 예	가정식 백반
반찬 가짓수	5~6

도시락류

좋은식단제 음식유형별 실천 도시락류
음식유형	도시락류
음식의 예	도시락
반찬 가짓수	6~7

좋은식단 유형

좋은식단 유형 - 음식유형, 반찬 가짓수, 음식의 예로 구성
	음식유형	탕반류(갈비탕)
	반찬 가짓수	2~3개
	음식의 예	곰탕, 갈비탕, 설렁탕, 대구탕, 아구탕 등
	음식유형	찌개류(김치찌개)
	반찬 가짓수	3~4개
	음식의 예	김치, 된장, 순두부찌개 등
	음식유형	비빔밥류(비빔밥)
	반찬 가짓수	2~3개 (장국, 고추장은 기본제공)
	음식의 예	비빔밥, 돌솥밥 등
	음식유형	면류(냉면)
	반찬 가짓수	1~2개
	음식의 예	국수, 칼국수, 냉면, 만두국, 떡국 등
	음식유형	전골류(해물전골)
	반찬 가짓수	반찬가짓수 : 3~4개
	음식의 예	곱창, 해물, 버섯전골 등
	음식유형	구이류(등심구이)
	반찬 가짓수	4~5개 (야채, 마늘, 된장, 기름장은 기본 제공)
	음식의 예	불고기, 생선구이 등
	음식유형	찜류(아구찜)
	반찬 가짓수	3~4개
	음식의 예	아구찜, 갈비찜 등
	음식유형	백반류
	반찬 가짓수	5~6개 (밥, 콩나물국 기본 제공)
	음식의 예	가정식 백반

탕반류

좋은식단 유형 탕반류
음식유형	탕반류(갈비탕)
반찬 가짓수	2~3개
음식의 예	곰탕, 갈비탕, 설렁탕, 대구탕, 아구탕 등

찌개류

좋은식단 유형 찌개류
음식유형	찌개류(김치찌개)
반찬 가짓수	3~4개
음식의 예	김치, 된장, 순두부찌개 등

비빔밥류

좋은식단 유형 비빔밥류
음식유형	비빔밥류(비빔밥)
반찬 가짓수	2~3개 (장국, 고추장은 기본제공)
음식의 예	비빔밥, 돌솥밥 등

면류

좋은식단 유형 면류
음식유형	면류(냉면)
반찬 가짓수	1~2개
음식의 예	국수, 칼국수, 냉면, 만두국, 떡국 등

전골류

좋은식단 유형 전골류
음식유형	전골류(해물전골)
반찬 가짓수	반찬가짓수 : 3~4개
음식의 예	곱창, 해물, 버섯전골 등

구이류

좋은식단 유형 구이류
음식유형	구이류(등심구이)
반찬 가짓수	4~5개 (야채, 마늘, 된장, 기름장은 기본 제공)
음식의 예	불고기, 생선구이 등