세계의 발효식품이 한 자리에 모이는 맛있는 2005 전주국제발효식품엑스포축제로 여러분을 초대합니다.

오는 2005년 10월 21일(금)부터 10월 25일(화)까지 5일간 전주월드컵경기장에서 [2005 전주국제발효식품엑스포축제]가 열립니다.

한국인의 입맛을 대표하는 김치, 동시에 건강에도 좋은 과학적인 발효식품입니다. 하루에 한 잔 마시면 심장활동에 도움이 된다는 와인 역시 유럽의 대표적인 발효식품입니다. 이런 세계 각국의 발효식품이 한자리에 모이는 `2005 전주국제발효식품엑스포`가 전주에서 열립니다.
천고마비의 계절에 더욱 입맛 당기는 발효식품의 현장으로 여러분을 초대합니다. 건강한 생활로, 그리고 우수한 맛을 자랑하는 발효식품의 세계로 빠져들 수 있을 것입니다.

우리나라의 발효식품만 알고 있던 이들에게는 신선한 충격을 던져줄 2005 전주국제발효식품엑스포! `엑스포`라는 명칭답게 세계의 발효식품이 한자리에 모여 제각각 맛과 영양의 우수성을 자랑합니다.
2005 전주국제발효식품엑스포는 오랜 세월을 거쳐 숙성되고 발효돼 인류의 지혜로운 먹거리로 자리잡은 세계의 전통음식이 한자리에 모입니다.

고추장, 된장 등의 장류와 무김치, 파김치 등의 김치류 그리고 어패류, 어류 등의 젓갈 등 우리나라의 발효식품뿐 아니라 인류의 건강에 도움이 되는 세계의 발효식품이 총망라돼 전시장을 가득 채우게 됩니다.
특히 `발효식품, 이제는 산업입니다` 라는 주제로 열리는 이번 엑스포에는 세계 20여개국에서 40여개가 넘는 업체가 참여해 발효식품에 대한 세계적인 관심을 반영합니다. 발효식품 생산업체와 유통업체, 무역상사는 물론이고 우리 발효식품의 우수성을 확인하려는 외국 바이어들까지 총집합해 발효식품 선진국인 우리나라의 발효식품과 아시아, 유럽, 아프리카 등 세계 각국의 발효식품을 한자리에서 만날 수 있습니다

유럽의 발효식품, 유럽수도회 초청으로 선보여
2005 전주 국제발효식품엑스포에서는 우리나라의 젓갈류와 김치를 비롯해 일본의 미소, 낫또, 중국의 두시, 두반장, 오룡차, 덴마크의 호밀빵과 프랑스의 와인 등 세계 각국의 특징적인 발효식품이 선을 보인다. 그 중에서도 특별전시행사로 준비된 유럽의 발효식품이 특히 눈에 띕니다.
해외 발효식품과의 적극적인 교류 차원에서 초청행사로 열리는 유럽수도회초청 홍보관 전시에는 서구의 대표적인 발효식품인 치즈, 포도주, 맥주의 본고장이자 발효식품 기법을 전수해 온 유럽의 수도회가 초청돼 차별화된 전시 및 시음행사를 펼쳐집니다.

400여 종이 넘는 프랑스의 치즈를 비롯해 유럽에서 각광받고 있는 치즈는 각 지방마다 다양한 발효기법을 선보이며 보리와 호프, 물만 사용해 제조하는 맥주, 포도를 발효시켜 만든 와인은 프랑스와 뉴질랜드 등 나라마다 특징을 갖고 있어 더욱 주목됩니다. 이번 행사에는 소믈리에(포도주를 서비스하는 전문가)를 초청해 와인을 시음하는 기회도 주어져 관람객에게 높은 인기를 끌 것입니다

어린이와 어른을 위한 `발효식품 체험의 장`이 열립니다
맛과 영양이 우수한 식품을 섭취해야 하는 어린이를 위한 특별행사도 마련돼 있습니다. 대한영양사협회의 협조로 진행되는 `전국학교식단경연대회`는 성장기의 어린이들에게 발효식품을 권장함으로써 성장과 영양에 균형을 주자는 취지에서 마련된 행사로, 어린이와 청소년을 위한 건강발효식단을 찾아볼 수 있어 풍성한 정보를 얻을 수 있습니다.
게다가 학생과학체험관에서는 다양한 발효식품의 제조방법을 직접 체험하고 과학적인 원리를 알아볼 수 있는 기회가 주어져 어린이와 학생을 위한 발효식품 체험의 장이 될 것입니다. 패스트푸드를 선호하고 편식습관을 가진 성장기 어린이에게 특히 필요한 체험이 될 것입니다.

발효식품웰빙체험관에서는 족욕과 된장숙변, 발효팩과 마사지 등을 체험할 수 있을 뿐 아니라 D.I.Y.(do-it yourself) 발효식품으로 메주와 두부만들기 등이 선을 보여 어른과 어린이가 모두 즐겁게 체험할 수 있는 행사로 마련되었습니다. 또 한국과 일본, 중국의 `장수밥상 삼국지`는 각국의 식단특성을 보여주는 볼거리로 눈길을 이끕니다.

발효식품 국제학술 심포지움, 발효식품의 학술적 논의도 이루어 집니다.
전주국제발효식품엑스포 기간에는 발효식품 국제학술 심포지움도 열려 발효식품의 과학적 해석과 영양학적인 분석, 식품 소재 연구 등에 대해서도 학술적인 논의가 이루어집니다. 10월21일부터 23일까지 열리는 2005 발효식품 국제학술 심포지움은 차세대 과학자 경연대회, 국제학술세미나 및 리셉션, 패널토의 등이 차례로 열립니다.
이번 발효식품 국제학술 심포지움은 각국의 발효식품에 대해 진지한 이해를 돕고 과학적, 의학적 해석을 내놓을 뿐 아니라 매년 세계적인 관심이 증대되고 있는 발효식품엑스포의 위상도 재확인할 수 있는 기회입니다.

좀 더 상세한 정보를 원하신다면, [2005 전주국제발효식품엑스포축제]에 대한 상세한 정보가 나와 있는 여기를 한 번 둘러 보세요.

www.lieto.co.kr/festival/index.htm?&Lbranch=BRight.htm&Vbranch=DRight.htm&type=V&cat=축제&ftype=1&contents_id=5019