[별표 1-1-2]          음식점 위생등급 평가표 (매우 우수)

□ 기본분야(※기본분야의 모든 항목이 ‘적합’하여야 위생등급지정신청 가능)

	평가항목	평가기준	결과
1	행정처분	‧ 최근 3년간 행정처분(과태료, 과징금, 영업정지)을 받은 사실이 없음	적 합□ 부적합□
2	음식물 재사용	‧ 음식물 쓰레기 처리에 대한 관련 서류를 구비하고 있음 ‧ 음식물을 재사용하지 않고 있다는 안내 게시물이 부착되어 있음 ‧ 종사자들에게 충분한 인지가 되어 있음	적 합□ 부적합□
3	종사자 건강검진	‧ 종사자의 건강검진 일자를 준수하고 있음 ‧ 종사자, 퇴사자를 목록화 하여 검진일 등을 관리하고 있음 ‧ 장기 종사자의 차기 검진일을 충분한 기간을 가지고 사전에 공지하고 있음	적 합□ 부적합□
4	원재료 등 유통기한 준수	‧ 원재료 등 유통기한을 준수하고 있음 ‧ 사용 후 남은 원재료는 재료명, 입고일자, 유통기한 등을 표시하여 보관 ‧ 원재료의 유통기한 확인이 용이하도록 선입선출하여 관리하고 있음 ‧ 원재료 등 유통기한을 확인할 수 있도록 주기적인 관리 기준이 마련되어 있음	적 합□ 부적합□
5	조리장의 방충‧방서 실시	‧ 조리장의 방충‧방서에 대한 시설이 구비되어 있으며 정상적으로 작동하고 있음 ‧ 담당자를 지정하여 관련 서류 등을 주기적으로 관리하고 있음	적 합□ 부적합□
6	어류, 육류, 채소류 전용 칼/도마 구분사용	‧ 어류, 육류, 채소류 전용 칼·도마 등을 구분사용하고 있음 ‧ 관련 기준을 부착하고 종사자에게 충분히 인지교육을 하고 있음 ‧ 나무 재질 칼·도마 등을 사용하지 않음 ‧ 사용 후 교차오염 되지 않도록 분리하여 보관하고 있음(소독고 등)	적 합□ 부적합□
7	살균·소독제 등의 별도보관 및 관리	‧ 살균·소독제 등은 식품취급 구역과 분리되어 환기가 잘 되는 곳에 보관·관리하고 있음 ‧ 살균·소독제 등의 라벨 표시가 훼손되어 있지 않음 ‧ 화학물질 안전사용요령(물질안전보건자료, MSDS)를 비치하고 있음 ‧ 종사자들에게 사용법에 대한 교육을 실시하고 있음 ‧ 담당자를 지정하여 사용 및 재고관리를 하고 있음	적 합□ 부적합□
8	식재료를 바닥에서 이격시켜 보관	‧ 식재료를 지정된 장소의 바닥, 벽 등에서 이격(15 cm)시켜 보관하고 있음 ‧ 이격 도구(파레트 등)는 청결하게 관리되고 있음 ‧ 식품별 분리·보관을 하고 있음	적 합□ 부적합□
9	튀김용 유지의 산가관리	‧ 사용 중이거나 사용목적으로 보관중인 튀김용 유지의 산가를 3.0 이하로 관리하고 있음 · 사용목적으로 보관중인 유지는 밀봉하여 보관하고 있음 · 종사자가 산가 관리에 대한 기준 및 방법을 정확하게 인지하고 있음	적 합□ 부적합□ 비해당□
10	조리종사자의 위생모 등 착용	‧ 조리종사자는 위생모·위생복·위생화를 착용하고 있음 · 위생모·위생복·위생화의 청결상태가 양호함	적 합□ 부적합□
11	식품용 기구사용	‧ 식품용으로 표시된 기구·용기를 사용하고 있음	적 합□ 부적합□
12	취식용 도구 받침 물품 구비여부	‧ 취식용 도구(수저, 포크 등)를 받치는 물품(받침대, 위생지 등)을 구비하고 있음	적 합□ 부적합□
13	식품용수로 지하수 사용유무	‧ 지하수를 식품용수로 사용하지 않음	적 합□ 부적합□

□ 일반분야

	평가항목		평가기준			결과
위생분야
1. 객석/객실
1	천장, 벽, 바닥의 청결상태		우수(5)	- 거미줄, 이물, 먼지, 곰팡이 등이 없음 - 오물이나 때가 묻어있지 않고 청결함 - 천장에는 빗물이 새거나, 샌 흔적, 응결수 등이 발생하지 않음 - 조명기구 및 주변에 먼지나 죽은 곤충이 없이 청결하게 관리됨 위생관련 체크리스트 등을 문서화하고, 책임자가 주기적으로(주 1회 이상) 확인하고 있음		우 수□ 보 통□
			보통(1)	- 우수 평가기준에 일부 보완이 필요함
2	환기시설 설치 및 관리상태		우수(5)	- 환기시설(환풍구, 환기구 등)이 정상 작동함 - 먼지나 거미줄, 이물질이 붙어있지 않음 - 환기시설 주변이 청결함 위생관련 체크리스트 등을 문서화하고, 책임자가 주기적으로(주 1회 이상) 확인하고 있음		우 수□ 보 통□ 비해당□
			보통(1)	- 우수 평가기준에 일부 보완이 필요함
			비해당(-)	- 자연환기 등으로 환기시설이 필요하지 않음
3	창문, 창문틀, 커튼 등 관리상태		우수(5)	- 창문, 창문틀, 커튼 등이 파손·훼손되어 있지 않음 - 주기적 관리를 통하여 청결한 상태를 유지하고 있음 위생관련 체크리스트 등을 문서화하고, 책임자가 주기적으로(주 1회 이상) 확인하고 있음		우 수□ 보 통□
			보통(1)	- 우수 평가기준에 일부 보완이 필요함
4	객석‧객실과의 방충, 방서 유지상태 및 소독관리		우수(3)	- 업소내(객석, 객실 등)에 쥐, 바퀴벌레 등의 서식흔적이 없음 - 방충․방서를 위하여 주기적으로 관리하고 있음 - 주기적 관리에 대한 관련 서류를 구비하고 있음		우 수□ 양 호□ 없 음□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 부합되나, 보완이 다소 요구됨
			없음(0)	- 방충·방서를 하고 있지 않음
5	선풍기, 에어컨, 온풍기 등 청결상태		우수(5)	- 선풍기, 에어컨, 온풍기 등에 먼지, 이물질, 찌꺼기 등이 없이 깨끗하게 청소되어 있음 - 사용하지 않는 기기는 먼지가 끼지 않도록 덮개 등을 씌워 보관하고 있음 위생관련 체크리스트 등을 문서화하고, 책임자가 주기적으로(주 1회 이상) 확인하고 있음		우 수□ 보 통□
			보통(1)	- 우수 평가기준에 일부 보완이 필요함
6	식탁 청결상태		우수(3)	- 오물이나 이물질이 붙어 있지 않으며 얼룩이 없음 - 끈적이거나 먼지가 묻어나오지 않음 - 의자 또는 방석의 얼룩이 없이 청결함 - 식탁 하단 부위가 청결함		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
7	음용수 관리여부		우수(5)	- 음용수 시설(정수기, 식수대 등)은 정기적으로 점검·정비를 함 - 정수기 추출구(코크)에 이물이 없이 청결함 - 정수기 주변 바닥에 물기가 있지 않음 - 식수병이 찌그러지지 않고 얼룩 없이 청결하게 관리되고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(3)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
8	셀프서비스 코너의 위생상태		우수(3)	- 보관장소는 청결하며 위생적으로 관리하고 있음 - 제공되는 식기는 청결한 상태를 유지하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□ 비해당□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
			비해당(-)	- 셀프서비스 코너를 운영하고 있지 않음
9	행주 및 걸레 관리상태		우수(3)	- 행주와 걸레를 구분하여 보관 및 사용하고 있음 - 행주와 걸레는 청결하게 유지·관리되고 있음 - 충분한 수량의 행주 및 걸레를 구비하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
10	냅킨통, 소스통 등의 청결상태, 정리정돈 여부		우수(3)	- 냅킨통, 소스통, 양념통 등의 내·외부가 청결함 - 소비자가 쉽게 이용할 수 있도록 잘 정리되어 있음 - 냅킨통, 소스통, 양념통 등을 주기적으로 관리하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
11	샐러드바	식재료 보호 덮개 유무 및 청결도	우수(3)	- 덮개, 진열 케이스 등 메뉴를 보호할 수 있는 설비가 구비되어 있음 - 파손되지 않은 상태로 유지·관리하고 있음 - 메뉴 보호 덮개 등의 설비가 청결하게 관리되고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□ 비해당□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
			비해당	- 샐러드바를 운영하고 있지 않음
12		집기 및 주변 청결관리	우수(3)	- 비치된 집기 및 주변을 청결하게 관리하고 있음 - 기구 등을 보관하는 물은 주기적으로 교체하고 있음 - 집기류의 손잡이가 음식물에 닫지 않도록 보관하고 있음 - 집기는 세척·소독을 거쳐 청결한 상태를 유지하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□ 비해당□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
			비해당	- 샐러드바를 운영하고 있지 않음
13		메뉴별 온도관리	우수(3)	- 모든 메뉴가 냉장(0~10 ℃), 냉동(-18 ℃ 이하) 또는 온장(60 ℃ 이상)이 요구되는 메뉴에 대한 보관온도를 준수하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□ 비해당□
			양호(2)	- 50 % 이상의 메뉴가 보관온도를 준수하고 있음
			보통(1)	- 50 % 미만의 메뉴가 보관온도를 준수하고 있음
			비해당	- 샐러드바를 운영하고 있지 않음
14		신선한 식재료 제공 여부	우수(3)	- 모든 식재료가 신선하게 제공됨		우 수□ 양 호□ 비해당□
			양호(2)	- 일부 식재료(20 % 미만)의 신선도가 요구됨
			비해당(-)	- 샐러드바를 운영하고 있지 않음
15		식재료의 신속한 보충여부	우수(3)	- 메뉴가 소진되지 않도록 주기적으로 보충하고 있음		우 수□ 보 통□ 비해당□
			보통(1)	- 일부 메뉴의 신속한 보충이 요구됨
			비해당(-)	- 샐러드바를 운영하고 있지 않음
16	손소독제 제공 여부		우수(5)	- 손소독제를 제공하고 있음		우 수□ 없 음□
			없음(0)	- 손소독제를 제공하고 있지 않음
17	물수건 제공여부		우수(3)	- 청결한 물수건을 제공하고 있음		우 수□ 없 음□
			없음(0)	- 물수건을 제공하고 있지 않음
18	쓰레기통의 청결상태		우수(3)	- 청결한 상태를 유지하고 있으며, 주기적으로 관리하고 있음 - 객석의 쓰레기통에 덮개가 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□ 비해당□
			양호(2)	- 쓰레기통의 청결이 다소 요구됨 - 객석의 쓰레기통에 덮개가 있음
			보통(1)	- 쓰레기통의 청결이 요구됨 - 객석의 쓰레기통에 덮개가 없음
			비해당(-)	- 쓰레기통을 비치하지 않음
19	신발집게 구비여부		우수(3)	- 신발집게를 구비하고 있으며, 실제로 이를 사용하여 신발을 정리하고 있음		우 수□ 없 음□ 비해당□
			없음(0)	- 신발집게를 구비하고 있지 않음
			비해당(-)	- 신발을 벗지 않는 형태의 객석
2. 조리장
20	환풍장치의 설치 및 천장의 청결상태		우수(5)	- 환풍장치가 설치되어있으며, 정상적으로 작동되고 있음 - 내부 천장에 거미줄이 없고 청결하며 파손된 곳이 없음 - 천장에는 빗물이 새거나, 이물, 먼지, 곰팡이 응결수 등이 발생하지 않음 - 음식물을 조리하는 곳(도마 및 가스레인지 등) 위에 있는 곳은 이물질이나 먼지 등이 없이 청결함 위생관련 체크리스트 등을 문서화하고, 책임자가 주기적으로(주 1회 이상) 확인하고 있음		우 수□ 보 통□ 비해당□
			보통(1)	- 우수 평가기준에 일부 보완이 필요함
21	후드장치의 설치 및 청결상태		우수(5)	- 후드장치가 설치되어있고, 정상적으로 작동되고 있음 - 응결수가 식품에 직접 떨어지지 않는 구조로 설치되어 있음 - 후드내 응결수, 응집흔적 등이 없이 청결함 - 튀김기, 부침기 등 기름을 취급하는 기구 위 후드에 기름입자 제거용 필터가 설치되었음 - 후드장치의 외부가 청결함 위생관련 체크리스트 등을 문서화하고, 책임자가 주기적으로(주 1회 이상) 확인하고 있음		우 수□ 보 통□ 없 음□ 비해당□
			보통(1)	- 우수 평가기준에 일부 보완이 필요함
			없음(0)	후드장치가 설치되어 있지 않음
			배해당(-)	자연환기 또는 환풍장치 등으로 후드 장치 필요하지 않음
22	조명장치 관리상태		우수(5)	- 조명장치가 파손되지 않은 상태로 정상 작동됨 - 조명장치에는 전기배선, 조명갓, 조명설비 등이 식품오염을 발생시키지 않도록 설치됨 - 조명등이 깨질 경우 파편이 식품에 떨어지지 않도록 안전커버가 있음 - 주변 청소가 잘되어 청결하고 밝음 위생관련 체크리스트 등을 문서화하고, 책임자가 주기적으로(주 1회 이상) 확인하고 있음		우 수□ 보 통□
			보통(1)	- 우수 평가기준에 일부 보완이 필요함
23	조리장의 채광시설 및 벽 관리 상태		우수(5)	- 벽과 채광시설(창문)에 거미줄이 없고 청결함 - 빗물이 새지 않으며 이물, 먼지, 곰팡이 등이 없음 - 채광시설(창문)에 설치되어 있는 방충망이 청결함 - 벽이나 채광시설(창문)이 잘 관리되고 있음 위생관련 체크리스트 등을 문서화하고, 책임자가 주기적으로(주 1회 이상) 확인하고 있음		우 수□ 보 통□
			보통(1)	- 우수 평가기준에 일부 보완이 필요함
24	배수시설 및 바닥의 관리 상태		우수(5)	- 배수시설 및 트렌치는 덮개가 설치되어 있음 - 바닥의 배수가 양호하여 건조한 상태가 유지됨 - 바닥은 내수처리가 되어 있어 위생적임 - 조리장 바닥에 물, 기름, 음식물 찌꺼기 등이 없이 청결함 위생관련 체크리스트 등을 문서화하고, 책임자가 주기적으로(주 1회 이상) 확인하고 있음		우 수□ 보 통□
			보통(1)	- 우수 평가기준에 일부 보완이 필요함
25	선풍기, 냉방기 등의 청결상태		우수(5)	- 선풍기, 에어컨, 온풍기 등에 먼지, 이물질, 찌꺼기 등이 없이 깨끗하게 청소되어 있음 - 사용하지 않는 기기는 먼지가 끼지 않도록 덮개 등을 씌워 보관하고 있음 위생관련 체크리스트 등을 문서화하고, 책임자가 주기적으로(주 1회 이상) 확인하고 있음		우 수□ 보 통□ 비해당□
			보통(1)	- 우수 평가기준에 일부 보완이 필요함
			비해당(-)	선풍기, 냉방기를 설치하지 않음(단, 일정온도로 관리되고 있는 경우에 한함)
26	식품 보관공간의 관리상태		우수(3)	- 식품보관창고가 설치되어있고 내부(바닥, 벽, 진열대 등)에 거미줄, 오물, 쓰레기 등이 없고 청결함 - 빗물이 새거나 이물, 먼지, 곰팡이, 응결수 등이 없음 - 환풍기가 설치되어 있어 환기상태가 적절함 - 직사광선이 비치지 않도록 차광설비를 설치함 - 식품 및 제품의 포장상태가 깨끗하고 정리정돈이 잘 되어있음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
27	기기, 기구, 선반 등의 위생관리		우수(3)	- 주기적으로 기기, 기구를 분해하여 위생적으로 세척‧살균‧건조시킴 - 보관하고 있는 장소가 청결함 - 기기, 기구, 선반 등이 녹슬거나 부식된 곳이 없음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
28	음식 운반기구의 청결상태		우수(3)	- 쟁반, 운반수레, 덤웨이터 등의 내‧외부 주변에 먼지나 음식물 찌꺼기 등이 묻어 있지 않고 청결하게 관리되어 있음 - 덤웨이터 등이 부식되어있지 않음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
29	냉장·냉동고의 적정 온도관리		우수(5)	- 적정온도(냉장고 10 ℃ 이하, 냉동고 –18 ℃ 이하)를 유지함 - 적정온도 유지를 위하여 주기적으로 관리하고 있음 위생관련 체크리스트 등을 문서화하고, 책임자가 주기적으로(주 1회 이상) 확인하고 있음		우 수□ 미 흡□
			미흡(0)	- 적정온도(냉장고 10 ℃ 이하, 냉동고 –18 ℃ 이하)가 유지되지 않음 - 온도 측정시 온도 불량(기준 온도범위 초과, 미달)임
30	냉장·냉동고의 성에 등 관리여부		우수(3)	- 냉장·냉동고에 응결수, 성에가 없음 - 보관된 식품에서부터 유래한 오염 흔적이 없음 - 문의 고무 패킹이 훼손되지 않음 - 문, 외관 등이 부식되어 있지 않음 - 손잡이 등 외부가 청결함		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
31	냉장·냉동고 내 식재료 보관방법		우수(5)	- 교차오염 방지를 위해 2개 이상의 냉장·냉동고를 사용하여, 날 음식, 익힌 음식 등을 별도 보관 - 선입·선출이 가능하도록 보관·관리하고 있음 - 외포장 박스를 제거 후 보관 - 보관용량은 공기의 원활한 순환을 위해 70 % 이하 유지		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(3)	- 교차오염 방지를 위해 익힌 음식은 상단에, 날 음식은 하단에 구분하여 보관하고 있음 - 선입·선출이 가능하도록 보관·관리하고 있음 - 외포장 박스를 제거 후 보관
			보통(1)	- 교차오염 방지를 위해 익힌 음식은 상단에, 날 음식은 하단에 구분하여 보관하고 있음 - 외포장 박스를 제거 후 보관
32	냉장·냉동고에 식품보관 시 식재료명 및 사용기한 표시		우수(3)	- 원재료, 반조리 및 조리식품 등을 냉장‧냉동하여 저장‧보관할 경우 식재료명과 사용기한을 모두 표시함		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 원재료, 반조리 및 조리식품 등을 냉장‧냉동하여 저장‧보관할 경우 식재료명과 사용기한 중 두가지중 1개만 표시되어 있음
			보통(1)	- 원재료, 반조리 및 조리식품 등을 냉장‧냉동하여 저장‧보관할 경우 식재료명과 사용기한을 별도로 표시하고 있지 않음
33	냉동식품의 해동방법 및 보관상태		우수(3)	- 냉동식품의 해동방법 및 보관상태[해동방법은 냉장해동, 유수해동(흐르는 물을 이용하여 해동), 전자레인지 해동(바로 조리할 식품인 경우에 해당)을 사용하고 있음 - 해동중인 식품은 ‘해동중’ 등의 푯말 등을 사용하여 적절하게 표시하고 있으며 다른 식품과 교차오염이 되지 않도록 관리 - 해동 후 바로 사용하지 않는 경우 조리 시까지 냉장 보관 - 한 번 해동한 식품의 경우 재냉동 하고 있지 않음		우 수□ 양 호□ 미 흡□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 부합되나, 해동중인 식품의 표시가 필요함
			미흡(0)	- 해동방법을 준수하고 있지 않음
34	잠재적 위해식품군의 보관 상태		우수(3)	- 달걀, 두부, 우유, 생선 등을 냉장 보관하고 있음 - 판두부의 경우 깨끗한 물에 담가 냉장 보관하고 있음		우 수□ 보 통□ 비해당□
			보통(1)	- 달걀 등을 일반 식재료보관창고에 보관하고 있음
			비해당(-)	잠재적 위해식품군을 취급하지 않음
35	원재료, 전처리식품, 반조리식품 등의 분리 보관		우수(3)	- 원재료, 전처리식품, 반조리식품 등이 혼합되지 않도록 청결한 곳에서 보관되고 있음 - 전처리식품, 반조리식품은 밀폐용기를 사용하여 보관하고 있음 - 밀폐용기를 사용하는 경우 식재료명을 기재하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 원재료, 전처리식품, 반조리식품 등이 혼합되지 않도록 관리되고 있음 - 전처리식품, 반조리식품은 용기를 사용하여 보관하고 있음
			보통(1)	- 원재료, 전처리식품, 반조리식품 등이 일부 혼합되어 관리되고 있음 - 전처리식품, 반조리식품은 용기를 사용하여 보관하고 있음
36	조리식품 등의 보관상태		우수(3)	- 조리된 음식은 품목분류별 전용 덮개‧포장(스텐용기) 등을 사용하여 보관함 - 차갑게 보관되는 조리음식을 10 ℃ 이하 보냉기 또는 냉장고 등에 보관함 - 따뜻하게 제공하는 조리음식은 60 ℃ 이상 보온기에 보관함 - 보관용 스텐용기 및 주변이 청결하게 관리되고 있음 - 조리된 음식은 조리완료시간을 표시하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 조리된 음식은 품목분류별 전용 덮개‧포장(스텐용기) 등을 사용하여 보관함 - 차갑게 보관되는 조리음식을 10 ℃ 이하 보냉기 또는 냉장고 등에 보관함 - 따뜻하게 제공하는 조리음식은 60 ℃ 이상 보온기에 보관함 - 보관용 스텐용기 및 주변이 청결하게 관리되고 있음
			보통(1)	- 조리된 음식은 품목분류별 전용 덮개‧포장(스텐용기) 등을 사용하여 보관함 - 보관용 스텐용기 및 주변이 청결하게 관리되고 있음
37	원·부재료의 세척·소독여부		우수(3)	- 싱크대는 어류·육류·채소류를 구분하여 사용하고 있음 - 식재료 변경 시 교차오염 방지를 위하여 세척 관리를 하고 있음 - 세척·소독제는 식품첨가물로 표시된 제품을 사용하고 있음 - 세척·소독제 사용방법을 게시하고 있으며, 종사자들이 올바른 사용법을 인지하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 한 개의 싱크대를 사용하는 경우 어류·육류·채소류 등으로 구분하여 사용하고 있음 - 식재료 변경 시 교차오염 방지를 위하여 세척 관리를 하고 있음 - 세척·소독제는 식품첨가물로 표시된 제품을 사용하고 있음
			없음(0)	- 식재료를 구분하여 세척·소독 하고 있지 않음
38	원재료의 원산지 관리 여부		우수(3)	- 원산지 증명 서류(거래명세서, 구매요구서 등)를 보관하고 있음 - 메뉴판의 원산지가 실제 원산지와 동일함 - 원산지를 메뉴판, 게시판 등에 표시하고 있으며 소비자가 잘 알아볼 수 있도록 표기하고 있음 - 원산지 의무 표시대상 이외의 식재료도 자율표시하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 원산지 증명 서류(거래명세서, 구매요구서 등)를 보관하고 있음 - 메뉴판의 원산지가 실제 원산지와 동일함 - 원산지를 메뉴판, 게시판 등에 표시하고 있으며 소비자가 잘 알아볼 수 있도록 표기하고 있음
			보통(1)	- 메뉴판의 원산지가 실제 원산지와 동일함 - 원산지를 메뉴판, 게시판 등에 표시하고 있으나 표시방법(글자크기, 위치 등)에 있어 일부 가독성이 낮음
39	소분하여 사용하는 양념통의 위생관리 및 제품 표시 여부		우수(3)	- 조리장에서 사용하는 양념통의 표면이 오물이나 이물질이 묻어있지 않고 청결함 - 양념통 별로 제품명, 유통기한 등이 표시되어있음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 우수 평가기준내용에 전부 부합하나 - 제품명, 유통기한 등의 표시가 일부 누락되어 있음
			보통(1)	- 조리장에서 사용하는 양념통의 청결이 요구됨 - 제품명, 유통기한 등의 표시가 되어있지 않음
40	식기 및 도구의 소독 실시(수저, 칼, 도마 등)		우수(5)	- 열탕세척소독 시설을 갖추고 있음 - 자외선살균소독기, 열탕세척소독 시설 등은 정상적으로 작동하고 있으며 주기적 관리를 하고 있음 - 식기 및 도구(수저, 칼, 도마, 조리도구, 보관용기 등)를 자외선, 열탕 등의 방법으로 살균‧소독함 - 컵은 세척 후 자외선 소독기내에 세워져 보관되고 있음 - 살균소독기 관련 세척제 등을 구비하고 있음 - 열탕소독시 사용하는 기구 또는 용기를 확인하고, 상세한 소독단계를 듣고 실제로 실시하고 있는지 여부를 판단함 위생관련 체크리스트 등을 문서화하고, 책임자가 주기적으로(주 1회 이상) 확인하고 있음		우 수□ 보 통□ 없 음□
			보통(1)	- 식기 및 도구(수저, 칼, 도마 등)를 손으로 세척한 후 자연 건조함 - 컵은 세척 후 자외선 소독기내에 세워져 보관되고 있음
			없음(0)	식기 및 도구의 소독을 실시하고 있지 않음
41	칼과 수저, 컵 등의 청결 및 보관상태 (객석·객실 포함)		우수(3)	- 칼, 수저, 컵 등이 청결함 - 칼집, 수저통 등은 청결하고 주기적으로 관리하고 있음 - 수저통은 반드시 뚜껑이 있고 청결함		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
42	손세척 및 소독 용품 구비여부		우수(3)	- 조리장 내에 별도의 손세척·소독 시설을 구비하고 있음 - 고체비누, 손세정제, 손건조기(또는 일회용 타월), 손소독제 등이 구비되어 있음 - 손세척 시설, 용품 등이 청결하게 유지·관리되고 있음 - 손세척 시 손 이외(발, 센서 등)를 이용하여 작동 가능한 세척시설을 구비하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□ 없 음□
			양호(2)	- 고체비누, 손세정제, 손건조기(또는 일회용 타월), 손소독제 등이 구비되어 있음 - 손세척·소독 시설, 용품 등이 청결하게 유지·관리되고 있음
			보통(1)	- 고체비누, 손세정제, 손건조기(또는 일회용 타월), 손소독제 등이 구비되어 있음 - 손세척·소독 시설, 용품 등의 청결관리가 다소 요구됨
			없음(0)	고체비누, 손세정제, 손건조기(또는 일회용 타월), 손소독제 등이 구비되어 있지 않음
43	손세척 절차 및 관련 게시물 부착 여부		우수(3)	- 손세척 절차가 손세척 시설 장소에 게시되어 있으며, 적절한 절차가 마련되어 있음 - 절차 외에 손세척·소독을 독려하는 게시물이 부착되어 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□ 없 음□
			양호(2)	- 손세척 절차가 손세척 시설 장소에 게시되어 있으며, 적절한 절차가 마련되어 있음 - 절차 외에 손세척·소독을 독려하는 게시물이 없음
			보통(1)	- 손세척 절차가 손세척 시설 장소에 게시되어 있지 않음
			없음(0)	손세척 절차 및 관련 게시물 부착이 없음
44	수족관의 청결 및 관리상태		우수(3)	- 수족관이 청결하게 유지되고 있음 - 수족관의 주기적 유지·관리를 위한 관련서류를 구비하고 있음 - 수족관의 거품제거, 정수 등의 목적으로 사용되는 물질은 식품원료로 또는 식품첨가물에 적합한 것을 사용하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□ 미 흡□ 비해당□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
			미흡(0)	- 수족관의 청결상태가 양호하지 않음
			비해당(-)	- 음식점 내 수족관이 없음
45	폐기물기구 청결관리		우수(3)	- 잔반용 쓰레기통과 일반 쓰레기통이 구분되어있음 - 발로 여닫을 수 있는 뚜껑이 있는 쓰레기통이 비치되어있음 - 내수성 자재(스테인리스 등)의 쓰레기통을 구비하고 있음 - 쓰레기통이 청결하고 파손된 곳이 없음 - 쓰레기통이 넘치지 않고 주변이 청결함		우 수□ 양 호□ 보 통□ 미 흡□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
			미흡(0)	- 폐기물기구 등의 청결도가 요구됨
3. 종사자 위생관리
46	위생책임자 지정여부		우수(5)	- 자체적으로 위생책임자를 지정하여 운영하고 있음 - 위생책임자 지정과 관련한 서류를 구비하고 있음 - 위생책임자는 적합한 외부 교육을 이수하였으며, 수료증을 구비하고 있음		우 수□ 양 호□ 없 음□
			양호(3)	- 자체적으로 위생책임자를 지정하여 운영하고 있으나 관련 서류의 구비가 요구됨
			없음(0)	- 별도의 위생책임자가 지정되어 있지 않음
47	위생교육 실시 여부		우수(5)	- 자체적으로 종사자를 위한 위생교육(월 4회 이상)을 실시하고 있음 - 교육실시 내용 등을 문서화하고, 책임자가 주기적으로(주 1회 이상) 확인하고 있음		우 수□ 보 통□
			보통(1)	- 자체적으로 종사자를 위한 위생교육을 실시하고 있으나 교육실시 내용을 자체적으로 기록·관리하고 있지 않음
48	손톱, 두발 등 관리 상태		우수(3)	- 두발이 깨끗하고 단정함 - 손톱이 길지 않고 매니큐어를 하지 않음 - 조리종사자의 경우 장신구(시계, 반지, 귀걸이, 목걸이 등)를 착용하지 않음		우 수□ 보 통□
			보통(1)	- 우수 평가기준에 일부 보완이 필요함
49	종사자의 위생복 등 착용 및 청결상태		우수(3)	- 조리종사자는 위생복을 착용 - 조리종사자는 전신앞치마와 위생화를 착용 - 객석·객실에서 배식을 하는 경우 위생마스크를 착용하고 있음 - 위생복·위생화 등은 청결하게 관리되고 있음 - 조리종사자와 객석·객실 근무자의 위생복은 구분하여 착용하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 조리종사자는 위생복을 착용 - 조리종사자는 전신앞치마와 위생화를 착용 - 객석·객실에서 배식을 하는 경우 위생마스크를 착용하고 있음 - 위생복·위생화 등은 청결하게 관리되고 있음
			보통(1)	- 조리종사자는 위생복을 착용 - 객석·객실에서 배식을 하는 경우 위생마스크를 착용하고 있음 - 위생복·위생화 등은 청결이 다소 요구됨
50	탈의실 구비여부 및 청결상태		우수(5)	- 별도의 탈의실이 구비되어 있으며, 식품보관 장소, 준비실, 조리장, 객실과 분리되어 있음 - 탈의실 내부를 청결하게 유지·관리하고 있으며, 정리정돈 되어 있음 - 탈의실은 남·여 구분 되어 있으며 개인사물함, 옷장 등을 구비하고 있음 - 관리자를 지정하여 주기적으로 관리하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(3)	- 별도의 탈의실을 갖추고 있지는 않으나 일정 공간을 활용하여 탈의실 공간으로 사용하고 있음 - 탈의실 내부를 청결하게 유지·관리하고 있으며, 정리정돈 되어 있음
			보통(1)	- 별도의 탈의실을 갖추고 있지는 않으나 일정 공간을 활용하여 탈의실 공간으로 사용하고 있음
4. 화장실
51	남녀구분		우수(3)	- 화장실이 남녀용으로 분리되어 설치		우 수□ 없 음□
			없음(0)	- 화장실이 남녀용으로 분리되어 설치되어 있지 않음
52	세면기 및 주변 청결상태		우수(3)	- 세면기와 주변 화장실 내부(바닥 등 포함)에 거미줄, 곰팡이, 먼지나 얼룩, 물기 등이 없이 청결함 - 화장실 내부의 환기가 적절히 되고 있음 - 화장실 내부가 전체적으로 청결한 느낌을 줌 - 동절기 온수사용 가능함 - 담당자를 지정하여 정기적으로 관리하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
53	손세척 및 손건조 용품		우수(3)	- 고체비누, 액상비누, 소독제 등이 구비되어 있음 - 손건조용품(전기건조기, 티슈 등)이 구비되어 있음 - 전기 건조기의 경우 정상적으로 작동이 되고 있음 - 건조용 티슈 등은 충분히 비치되어 있음 - 비누받침대 등 모두 청결한 상태임 - 관리자를 지정하여 정기적으로 관리하고 있음		우 수□ 보 통□ 없 음□
			보통(1)	- 우수 평가기준에 일부 보완이 필요함
			없음(0)	- 손세척 및 손건조 용품이 비치되어 있지 않음
54	변기 작동 및 청결상태		우수(3)	- 변기가 정상적으로 작동하고 있음 - 변기 내․외부가 모두 매우 청결함 - 담당자를 지정하여 정기적으로 관리하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□ 미 흡□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
			미흡(0)	- 변기는 정상적으로 작동하지 않고, 청결이 매우 요구됨
55	쓰레기통 청결상태		우수(3)	- 쓰레기통은 뚜껑이 있어야함 - 쓰레기통이 넘치지 않고 주기적으로 관리하고 있음 - 쓰레기통 및 주변이 매우 청결함 - 담당자를 지정하여 정기적으로 관리하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
56	화장지 비치		우수(3)	- 화장실부스별로 화장지가 비치되어 있음 - 담당자를 지정하여 정기적으로 관리하고 있음		우 수□ 보 통□ 없 음□
			보통(1)	- 화장실내 입구에만 화장지가 비치되어 있거나 별도로 화장지를 제공함
			없음(0)	- 화장지가 비치되어 있지 않음
영업자 의식 및 소비자 만족도
5. 영업자 의식
57	자체 위생관리 기준(청소 등) 운영 관리 여부		우수(10)	- 자체 위생관리 기준(매일, 주별, 월별 등 주기적 청소계획 등)을 설정하여 작성 및 운영하고 있음 - 설정한 기준을 준수하고 있음 위생관련 체크리스트 등을 문서화하고, 책임자가 주기적으로(주 1회 이상) 확인하고 있음		우 수□ 없 음□
			없음(0)	- 자체 위생관리 기준을 관리하고 있지 않음
58	신선한 식재료 구입·저장·제공 여부		우수(5)	- 신선한 식재료를 구입, 저장, 제공하고 있음 - 식재료 구입에 관한 서류를 구비하고 있음		우 수□ 보 통□
			보통(1)	- 신선한 식재료를 구입, 저장, 제공하고 있음
59	장식용 식품 등(무 또는 천사채 등)의 위생관리 여부		우수(3)	- 장식용 식품(무, 천사채 등)을 재사용하지 않음 - 장식용 기구(옥돌 등)는 주기적으로 살균·소독하여 사용하고 있음 - 장식용 기구는 파손되지 않고 청결하게 관리하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□ 미 흡□ 비해당□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
			미흡(0)	- 장식용 식품(무, 천사채 등)의 청결도가 요구됨
			비해당(-)	- 해당사항 없음
60	종사자별 업무분장 및 지침		우수(5)	- 종사자별 업무분장이 이루어져 있으며, 각 업무별 지침에 따라 운영되고 있음 - 업무분장 및 지침을 문서화하여 관리하고 있음 - 휴가 등 부재 시에 업무를 대체하기 위해 담당자를 정/부로 나누어 지정하고 있음 - 각 담당자가 본인의 업무 및 지침을 충분히 숙지하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□ 없 음□
			양호(3)	- 종사자별 업무분장이 이루어져 있으며, 각 업무별 지침에 따라 운영되고 있음 - 휴가 등 부재 시에 업무를 대체하기 위해 담당자를 정/부로 나누어 지정하고 있음 - 각 담당자가 본인의 업무 및 지침을 충분히 숙지하고 있음
			보통(1)	- 종사자별 업무분장이 이루어져 있으며, 각 업무별 지침에 따라 운영되고 있음 - 각 담당자가 본인의 업무 및 지침을 충분히 숙지하고 있음
			없음(0)	종사자별 업무분장 및 지침이 없음
61	종사자의 메뉴 별 설명 가능 여부		우수(3)	- 종사자가 모든 메뉴에 대한 정보(사용된 식재료, 섭취방법 등)를 숙지하여 설명할 수 있음		우 수□ 보 통□ 미 흡□
			보통(1)	- 일부 메뉴에 대한 정보를 숙지하여 설명할 수 있음
			미흡(0)	- 메뉴에 대한 이해도가 부족함
62	종사자의 식품관련 행사참여 및 교육이수 여부		우수(3)	- 대표자를 제외한 종사자 중 최근 1년 이내에 식품관련 행사등에 참여했거나 교육을 이수하였음		우 수□ 양 호□ 보 통□ 없 음□
			양호(2)	- 대표자를 제외한 종사자 중 최근 2년 이내에 식품관련 행사에 참여했거나 교육을 이수하였음
			보통(1)	- 대표자를 제외한 종사자 중 최근 3년 이내에 식품관련 행사에 참여했거나 교육을 이수하였음
			없음(0)	- 종사자의 식품관련 행사참여 및 교육이수 없음
63	건물 주위 환경 청결상태		우수(3)	- 마당, 주차장, 현관입구 등을 포함한 건물 주변이 잘 정리 정돈되어 청결함 - 건물 주변에 악취, 연기, 먼지의 발생원이 없음 - 건물 등의 외벽, 간판 등이 파손되지 않고 청결하게 관리되고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 우수 평가기준에 대부분(약 80 % 이상) 부합됨
			보통(1)	- 양호 평가기준에 일부 보완이 필요함
6. 소비자 만족도
64	개방형 주방을 운영하고 있음		우수(5)	- 조리장은 손님이 그 내부를 볼 수 있는 개방형 구조로 되어 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(3)	- 조리장은 손님이 그 내부의 일부를 볼 수 있는 개방형 구조로 되어 있거나 내부공개용 CCTV를 설치·운영하고 있음
			보통(1)	- 조리장은 손님이 내부를 확인하기 어려운 구조임
65	덜어먹는 기구 구비 여부		우수(3)	- 덜어먹을 수 있는 충분한 수량의 기구가 비치되어 있음 - 기구는 청결하게 유지·관리 되고 있음 - 제공되는 기구에 불에 그슬린 흔적 등이 없음		우 수□ 양 호□ 없 음□ 비해당□
			양호(2)	- 덜어먹을 수 있는 기구가 비치되어 있음 - 기구는 청결관리가 다소 요구됨
			없음(0)	- 덜어먹을 수 있는 기구가 비치 되어 있지 않음
			비해당(-)	- 해당사항 없음
66	객석 종사자의 소비자 응대 방법		우수(3)	- 객석 종사자는 소비자 호출 시 즉시 응대함 - 객석 종사자는 친절하고 예의바른 태도로 응대함		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(2)	- 객석 종사자는 소비자 호출 시 즉시 응대함 - 객석 종사자의 친절하고 예의바른 태도가 다소 요구됨
			보통(1)	- 객석 종사자는 소비자 호출 시 신속한 응대가 다소 요구됨 - 객석 종사자의 친절하고 예의바른 태도가 다소 요구됨
67	객석 종사자의 복장 청결		우수(5)	- 객석 근무자가 모두 단정한 복장을 착용하고 있음 - 복장이 청결한 상태를 유지하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□ 없 음□
			양호(3)	- 객석 근무자가 단정한 복장을 착용하고 있음 - 복장의 청결상태가 다소 요구됨
			보통(1)	- 별도의 복장은 없으나 앞치마 등을 착용하고 있음
			없음(0)	- 별도의 복장이나 앞치마 등을 착용하고 있지 않음
68	메뉴별 식품 알레르기 정보 게시여부		우수(3)	- 각 메뉴별로 포함하고 있는 알레르기 유발물질을 소비자들이 쉽게 알아볼 수 있도록 메뉴판 등에 표시하고 있음 - 「식품등의 표시기준」에 따른 알레르기 유발물질을 모두 표기하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□ 비해당□
			양호(2)	- 전체 메뉴 중 50 % 이상의 메뉴에 대해 알레르기 유발물질을 표시하고 있음
			보통(1)	- 전체 메뉴 중 50 % 미만의 메뉴에 대해 알레르기 유발물질을 표시하고 있음
			비해당(-)	알레르기 관련 식품 등을 취급하지 않음
69	식탁 위의 메뉴판 관리상태		우수(5)	- 충분한 수량의 메뉴판을 구비하고 있거나 모든 식탁에서 메뉴 확인이 쉽도록 게시판을 벽에 부착하고 있음 - 메뉴판은 청결하게 관리되고 있음 - 외국어 표기, 메뉴별 사진·번호 등을 표기하고 있음 - 시각장애인 등을 위한 점자 표기를 하고 있음 - 메뉴별 설명을 포함하고 있음		우 수□ 양 호□ 보 통□
			양호(3)	- 충분한 수량의 메뉴판을 구비하고 있거나 모든 식탁에서 메뉴 확인이 쉽도록 게시판을 벽에 부착하고 있음 - 메뉴판은 청결하게 관리되고 있음 - 외국어 등을 표기하고 있음
			보통(1)	- 충분한 수량의 메뉴판을 구비하고 있거나 모든 식탁에서 메뉴 확인이 쉽도록 게시판을 벽에 부착하고 있음 - 메뉴판의 청결관리가 다소 요구됨
70	배달함의 청결도 등 관리여부		우수(3)	- 외부 오염원으로부터 방지할 수 있는 덮개 등이 있음 - 배달함 내부가 청결하게 관리되고 있음		우 수□ 보 통□ 비해당□
			보통(1)	- 외부 오염원으로부터 방지할 수 있는 덮개 등이 있음 - 배달함 내부가 청결이 다소 요구됨
			비해당(-)	- 배달을 하고 있지 않음
71	배달원의 복장상태 및 안전모 착용여부		우수(3)	- 배달을 위한 운행 시 안전모를 착용하고 있음 - 복장, 안전모, 장갑 등은 위생적으로 관리하고 있음		우 수□ 보 통□ 비해당□
			보통(1)	- 배달을 위한 운행 시 안전모를 착용하고 있음 - 복장, 안전모, 장갑 등의 청결관리가 다소 요구됨
			비해당(-)	- 배달을 하고 있지 않음
72	배달음식의 기구 및 포장상태		우수(3)	- 배달용 기구는 식품용으로 적합한 것을 사용하고 있음 - 음식의 외부노출 방지를 위한 적합한 포장상태를 유지하고 있음 - 배달용 주된 기구는 일회용품을 사용하지 않음		우 수□ 양 호□ 없 음□ 비해당□
			양호(2)	- 배달용 기구는 식품용으로 적합한 것을 사용하고 있음 - 음식의 외부노출 방지를 위한 적합한 포장상태를 유지하고 있음
			없음(0)	- 배달용 기구는 식품용으로 적합하지 않거나 포장상태의 보완이 필요함
			비해당(-)	- 배달을 하고 있지 않음
< 취득 점수(①) > 각 항목에 대한 항목별 점수를 합산하여 총점 100점 만점으로 환산*함(단, 비해당 항목이 있는 경우에는 총 점수에서 제외하여 계산) * 소수점 둘째자리에서 반올림하여 정수로 계산					총 점수 : 취득 점수 : 환산 점수 :

□ 공통분야(가·감점)

분야	평가항목			배점
가점	1	장기간 음식점 운영여부 * 30년 이상(2점), 20∼30년(1.5점), 10∼20년(1.0점), 5∼10년(0.5점)		2.0□, 1.5□ 1.0□, 0.5□
	2	종사자 복지혜택 제공여부		1
	3	위생관련 특정항목은 전문업체에 위탁하여 실시		1
	4	인증음식점(모범음식점 등) 지정여부		1
	5	조리사 또는 영양사 고용여부(의무업소 해당 없음)		1
	6	소비자 보호를 위한 보험 등 가입여부		1
	7	장기 근속자 근무여부 * 10년 이상(1점), 5년 이상(0.8점), 3년 이상(0.4점)		1.0□, 0.8□ 0.4□
	8	소비자 대기공간 제공여부		1
	9	개인물품 보관시설 구비 여부		1
	10	식재료의 계약 재배를 통한 구매 유무		1
감점	1	제공되는 기구의 불에 그슬린 흔적 여부		2
	2	업소 내 동물출입 허용여부		1
< 취득 점수(□) > 각 가·감점 항목별 해당점수를 합산하여 계산함 * 소수점 첫째자리에서 반올림하여 정수로 계산			취득점수 :

□ 총 취득 점수 및 판정

< 취득점수(①) > 각 항목에 대한 항목별 점수를 합산하여 총점 100점 만점으로 환산*함(단, 비해당 항목이 있는 경우에는 총 점수에서 제외하여 계산) * 소수점 둘째자리에서 반올림하여 정수로 계산	일반분야 취득 점수(□) :
< 취득점수(□) > 각 공통분야 해당점수를 합산하여 계산함 * 소수점 첫째자리에서 반올림하여 정수로 계산	공통분야(가·감점) 취득 점수(□) :
< 총 취득점수(③) > 일반분야의 취득점수를 100점으로 환산한 점수(□)에 공통분야(가·감점) 항목의 취득점수(□)를 합산하여 계산함	총 취득점수(□+□) :
< 최종 판정 > 총 취득점수 중 85점 이상인 경우에 한하여 적합으로 판정	판정 : 적 합 □ 부적합 □