울산광역시 북구 공고 제2015-166호

2015년 나트륨줄이기 삼삼급식소 사전운영 모집 공고

나트륨 줄이기 사업에 대한 효과 및 필요성을 시민들에게 알리고 건강한 식생활 환경을 조성하고자 나트륨 줄인 삼삼급식소를 다음과 같이 모집하여 지정 관리·운영하고자 합니다.

1. 모집개요

가. 모집대상 : 집단급식소 ○개소

나. 운영기준

- 1인 제공 식단 나트륨 1,300mg미만 함량

- 나트륨 관리 일지(2~5회/주), 교육 및 홍보 일지(1회/월) 작성

다. 지원내용

- 급식메뉴 나트륨 저감화 컨설팅, 조리법 교육(식약처 지원)

- 나트륨 저감을 위한 물품지원 : 양념계량기, 염도계, 요리책자, 포스터 등

2. 신청기준

가. 식수 100인 이상 급식소

나. 영양사 1인, 조리원 1인 상시 근무

다. 영양사가 식단 작성 및 영양관리 가능

3. 신청서 접수

가. 접수기간 : 2015. 2. 17. ~ 3. 4.(09:00~18:00)

나. 접 수 처 : 울산광역시 북구청 환경위생과(위생관리팀)

다. 접수방법 : 접수기간 내 직접 방문 접수(토·일·공휴일 및 우편접수 불가)

라. 신청서 등 서식 교부 : 접수장소 직접 교부 및 북구 홈페이지

(http://www.bukgu.ulsan.kr /고시/공고) 참고

4. 제출서류

가. 집단급식소 설치·운영 신고증 사본 1부

나. 삼삼급식소 시범운영 신청서 1부(서식1 참조)

다. 삼삼급식소 운영 및 사업계획서 1부(서식2 참조)

5. 선정 결과 통보

가. 선정결과 발표 : 2015. 3. 6(금) 개별통보

나. 시범운영 기준 부합여부 확인 후 선정

6. 기타사항

가. 제출서류는 일체 반환하지 않음

나. 제출된 서류의 내용이 사실과 다를 경우 선정 취소함

다. 기타 자세한 사항은 북구청 환경위생과(위생관리계) ☎(052)241-7781로

문의바랍니다.

2015년  2월

13일

울산광역시 북구청장

[서식 1]

삼삼급식소 시범운영 신청서

급식소명

급식소 소재지

(전화번호 :          )
(fax :               )

집단급식소 설치·운영 신고번호

제       호

신고일자

년    월    일

신청인

(고객사)

대표자명

연락처

관리자명

부서명

연락처

(사무실번호)

(휴대전화)

급식소 운영형태

직영·위탁

위탁급식
(위탁한 경우에 한함)

급식업체명

위탁급식
(위탁한 경우에 한함)

영양사명

연락처

(사무실번호)

(휴대전화)

직영급식

(직영일 경우에 한함)

관리자명

(영양사)

연락처

(사무실번호)

(휴대전화)

중식 식수인원(명)

중식 코너수

염도계 구비 여부

종사자 수

계       명 (영양사   명, 조리사   명, 조리종사원  명)

삼삼급식소 시범운영 급식소 기준 조건

식수 100인 이상 급식소

영양사 1인, 조리원 1인 상시 근무

영양사가 식단작성 및 영양관리 가능

「삼삼급식소 지정을 위한 시범운영 급식소」로 신청합니다.

년      월     일

신청인                 (서명 또는 인)

울산광역시 북구청장 귀하

210mm×297mm[일반용지 60g/㎡(재활용품)]

[서식 2]

삼삼급식소 운영 및 사업계획서

《사업계획서 작성시 포함되어야 할 사항》

1. 사업목표

분류
나트륨 줄인 급식 제공기간	‘15. 00. 00. ~ ‘15. 00. 00.

2. 운영방침

분류	운영방침
나트륨 줄인 급식 식수	______________________(식)
나트륨 줄인 급식 운영 코너수	운영코너_____________(개), 한식/양식/일품식

3. 조직 및 기구 구성계획

가. 인력확보 계획(자격증 소지자 확보)

인력	이름	자격증 소지명	생년월일	연락처(휴대폰)
영양사
조리사
조리종사자

나. 인력담당업무 배분계획

인력	이름	조식	중식	석식
영양사
조리사
조리종사자

※ 영양사 및 조리사 각 1명은 식사제공시 상시 근무

4. 세부 운영계획

가. 아래의 위탁사무 내용을 참조하여 사업량을 계량화 할 것

업무내용	운영방안
1) 나트륨 줄인 메뉴 개발 및 나트륨 제공량 관리
2) 나트륨 줄인 메뉴의 영양 및 열량관리
3) 나트륨 줄인 메뉴의 나트륨 함량 및 염도 표시
4) 고객사 대상 영양 및 식사 지도
5) 나트륨 저감 교육자료 개발 및 지원
6) 조리사 및 조리종사자 대상 나트륨 줄인 조리법 지도
7) 시설 및 배치 관리
8) 그 밖에 운영자가 필하다고 인정하는 사업

5. 자체평가 계획

작성자명	___________________(인)

210mm×297mm[일반용지 60g/㎡(재활용품)]