2022 국산식재료 활용 신메뉴 개발 한식당 모집 공고

‘한식당 국산식재료 지원사업’ 선정 및 모집을 위해 아래와 같이 공고합니다.

2022년 4월 11일

한식진흥원 이사장

1	사업 개요

지원 대상

❍ 창업 10년 이내 한식당을 운영 중인 오너 셰프

- 창업 10년 이내 기준 : `12.4.1. 이후 개업 한식당(사업자등록증 개업연월일)

- 한식당 기준 : 사업자등록증상 업종에 ‘한식’ 표기식당 또는 주요 판매 메뉴*의 60% 이상 한식을 판매하는 식당

* 주요 판매 메뉴 기준 : 식전음식, 반찬류, 음료 제외한 판매메뉴

** 한식당 기준 중, 한 가지 이상 해당되는 경우 지원 가능(단, 공유주방, 푸드트럭 등은 제외)

*** 1년 이상 판매가능 시 지원 가능

**** 지원제외 대상 : 1)공고일 기준 1년 이내 식품위생법, 원산지 표시 등 위반업소, 2)휴업 또는 영업신고를 하지 않은 업소, 3)기 선정식당

지원 규모 : 한식당 22개소

사업 기간 : 협약 체결 후 ~ 2022. 11.30까지 *내부사정에 따라 일정 변동가능

사업 의무

❍ 국산 식재료를 활용한 ‘한식’ 신메뉴를 2종 이상 개발 및 판매

- 신메뉴 개발에 사용되는 전체 식재료의 50% 이상(중량기준) 국산 식재료 사용 의무

- 신메뉴 5개월 판매 및 홍보, 신메뉴 매출 현황 보고서 제출

* 신메뉴는 사업완료 후에도 1년 이상 판매 가능해야 함

- 신메뉴 관련 식재료 구매 증빙내역 필수 제출

- 우수 메뉴 평가회 필참

❍ 신메뉴 레시피 공개(공공 DB 활용)

지원 내용

❍ 지원항목 : 국산 식재료 활용 신메뉴 개발에 필요한 제반경비 및 홍보비, 식재료 구매비, 한식당 온·오프라인 홍보 지원, 우수 메뉴 선정 시 시상 등

❍ 지원금액 : 개소당 최대 7백만원

❍ 지원 세부내용

구분	세부내용	지원비용	추진
국산식재료 활용 신메뉴 개발 및 홍보비	ㅇ신메뉴 개발에 필요한 제반경비 : 신메뉴 개발을 위한 식재료 구입비, 관리비, 운송비, 자료구입비, 전문가 자문비, 컨설팅비, 교육비, 출장비 등 *관리비: 총 지원비의 30%이내 지원(가스·수도·전기비 등, 임대료 제외) ㅇ신메뉴 홍보비 : 신메뉴 홍보에 필요한 리플릿 및 메뉴판 등 제작비, 신메뉴 출시 홍보에 필요한 마케팅 비용 등	개소당 3백만원	참가 한식당
국산식재료 구매비	ㅇ국산식재료 구매비 : 신메뉴 판매를 위한 국산 식재료 구매 및 운송비	개소당 4백만원
한식당 신 메뉴 평가회 개최 및 우수메뉴 선정·시상	ㅇ한식당 신메뉴 평가회 개최 ㅇ우수메뉴 선정 및 시상 - 최우수 1, 우수상 1, 장려상 1 * 최우수상(1명) : 농림축산식품부 장관상 * 우수상(1명) : 한식진흥원 이사장상 * 장려상(1명) : 한식진흥원 이사장상 ※ 선정 개소 수는 사정에 따라 변경될 수 있음 ※ 농림축산식품부 장관상, 한식진흥원 이사장상 등으로 구성, 변동가능	농림축산식품부 장관상, 한식진흥원 이사장상 등 (3점)	진흥원
한식당 온·오프라인 홍보 지원	ㅇ 한식당 온·오프라인 홍보 지원 등 - 한식포털 및 SNS 채널 활용 신메뉴 온라인 홍보, 인플루언서 활용 홍보, 방문기 이벤트 등 - 보도자료, 대형포털, 유명매거진 등 활용 홍보 ㅇ(우수한식당) 기획기사, 매체 등을 활용하여 우수한식당 홍보 및 한식당 홍보자료 제작 등	진흥원 공식SNS채널, 보도자료 등	진흥원
신메뉴 레시피 공공DB화	ㅇ신메뉴 레시피는 진흥원 포털 사이트 게재 및 공공 DB화	한식포털	진흥원

정산 기준 및 지원시기

구분	지원 금액	지급시기
신메뉴 개발 및 홍보비	개소당 3백만원	ㅇ지급시기 : 선정 직후 일괄지급
식재료 구매비	개소당 4백만원	ㅇ지급시기 : 신메뉴 판매시작 후 선금 80%지급 / ‘22년 11월(예정) 잔금 20% 지급

※추진시기에 따라 지급시기 변동가능

증빙 서류

구분	증빙목록
신메뉴 개발 및 홍보비	1. 제출시기 : 신메뉴 개발 완료 후 2. 제출서류 : 1) 신메뉴 레시피 2) 신메뉴 레시피 개발 및 신메뉴 홍보에 소요된 홍보물 제작 등 관련 증빙자료 3. 정산방법 : 제출서류를 기반으로 실비기준 정산예정 ※ 증빙자료: 신메뉴 개발비, 개발에 소용되는 제반경비, 홍보비 등 제출, 실비기준 정산예정
식재료 구매비	제출시기 : 매월 (신메뉴 판매기간) 제출서류 : 신메뉴 판매현황보고서 1) 사업기간동안 구매한 국산식재료 영수증 * 지원 식재료 원산지 표기 필수 * 전자계산서, 전자 세금계산서, 거래내역서, 이체영수증, 카드영수증, 거래명세서, 구매내역 리스트, 현금영수증 2) 신메뉴 관련 국산식재료 구입 운송비 영수증 * 카드영수증, 현금영수증 외 간이영수증은 불인정 정산방법 : 제출서류를 기반으로 실비기준 정산예정

국산 식재료 지원기준

❍ 국내에서 생산된 농산물, 수산물, 축산물과 장류, 소스, 건조식품 등 국산 가공식품 지원

❍ 개발된 신메뉴 레시피에 포함된 국산식재료 구매비, 운송비 지원

* 사용하는 식재료 변경 시, 사유와 함께 수정 레시피 제출

* 거래명세서 등 증빙이 가능한 식재료 운송비만 인정

❍ 주류, 얼음, 조리도구, 소모품 등은 지원항목에서 제외

❍ 간이 영수증과 같이 증빙으로 인정되지 않은 식재료 구매비용 미지원

2	신청 방법, 선정절차 등

신청 방법

❍ 신청기간 : 2022. 4. 11(월) ~ 5. 10(화) 18:00까지

❍ 신청방법 : 한식포털(www.hansik.or.kr) 내 별도 페이지를 통해 제출서류(하단 세부 제출 서류 참조)를 온라인으로 제출

<< 세부 제출 서류 >>

① 신청서(별도 양식)

- 지원신청서(영업 현황, 신메뉴 개발 개수 등)

- 메뉴 개발 계획(사용 식재료, 메뉴 컨셉, 희망 판매가 등)

② 증빙 자료

- 사업자등록증

- 식당 납세증명서

* 개업 1년 미만 식당의 경우, 전 분기 부가세 신고서 또는 신용카드 매출 증명서 제출

- 영업환경(서류평가서에 기재된 항목)을 확인할 수 있는 증빙자료

* 예시: 식당 내부 사진, 외국어표기법 준용 메뉴판, 국산 식자재 사용 비율 확인 자료 등(해당자에 한함)

- 60%이상 한식 메뉴를 판매함을 증빙할 수 있는 자료

* 예: 전체메뉴판 등/ 해당자에 한함

- 가산점 관련 항목을 확인할 수 있는 증빙자료

* 예시: 신분증, 음식점 위생등급제 지정증(우수 이상), 한식진흥원 전문인력 양성사업 수료증, 한식 조리사 자격증, 관련 학과 졸업증 등(해당자에 한함)

※ 생년월일의 경우, 발표(PT)평가 시 주민번호 확인(개인정보보호법 의거)

선정 기준 및 방식

❍ 서류평가 및 발표 평가를 통해 선정하며, 접수된 계획서의 평가를 위해 평가위원회(내‧외부 전문가 7인 내외)를 구성하여 평가기준에 따라 심사

- 단, 필수요건 미충족 시 탈락처리, 서류평가는 실시하지 않음

❍ 서류(40%) 및 발표 평가(60%) 합산결과 고득점 순으로 선정

서류 평가 (40점)	+	발표 평가 (60점)	→	최종 22개소 선정 (100점)

- 서류평가 및 발표 평가   * 필수요건 충족 시 진행

- (서류평가) 영업환경, 국산 식자재 사용 비율, 마케팅 역량 등

- (발표평가) 신메뉴 개발 계획에 대해 간략히 설명

* 컨셉 및 식재료 발굴 방향 등 메뉴 구체성, 참신성, 정체성, 시장성 등 상품가치, 신메뉴 개발가능성

* 서류접수자는 발표 평가에 필히 응해야 하며, 불참 시 탈락 처리

** 서류 및 발표평가 합산결과 총점 70점 미만은 선정에서 제외

*** 필요 시, 현장평가를 실시할 수도 있음

❍ 가점(각 3점)

- 대표, 조리장 등 구성원이 한식진흥원 전문인력 양성사업 수료, 한식조리사자격증, 관련학과 졸업증 등 보유 시 (한 가지 이상 해당되는 경우 충족)

- 음식점 위생등급제(우수 이상), 안심식당, 국산김치 자율표시제 지정 한식당인 경우 (한 가지 이상 해당되는 경우 충족)

❍ 서류 및 발표평가 합산결과 동점자 발생 시, 서류평가 점수가 높은 순으로 우선선발

평가 항목 및 배점

- 서류평가(40점)

구분		평가항목		평가기준
필수 요건		한식당 영업개시 후 10년 이하 *‵12.4.1. 이후 개업 한식당		□ 해당
		사업자 종목을 ‘한식’ 으로 등록한 식당		□ 해당
		`18~`21년도 선정된 한식당		□ 해당 없음
서류평가 (40)	영업 환경 (15)	영업장 경영상태 (5)	납세증명서 등 경영상태 증명서류	5점 □ 유(有)	0점 □ 무(無)
		영업장 규모 (5)	좌석 수	5점 □ 16석 이상	3점 □ 16석 미만
		표기법 준수 (5)	외국어 메뉴판 및 표기법* 준수 유무(10)	5점 □ 외국어메뉴판 유(有), 표기법 준수 3점 □ 외국어메뉴판 유(有), 표기법 미준수 0점 □ 외국어메뉴판 무(無)
	마케팅 역량 (15)	SNS 등 홍보채널 운영 여부(5)		5점 □ 유(有) 0점 □ 무(無)
		SNS 등 홍보채널 활성화(10)		10점 □ SNS 팔로워 1,000 이상 7점 □ SNS 팔로워 500~999 5점 □ SNS 팔로워 500미만 0점 □ SNS 운영 무(無)
	한식 메뉴 비율 (10)	주요판매** 메뉴의 한식 비율***(10)		10점 □ 90% 이상 8점 □ 70% 이상	9점 □ 80% 이상 7점 □ 60% 이상
계		40점

* 표기법 기준 : 한식메뉴 외국어 표기 길라잡이(2017, 한식진흥원)

** 반찬류, 식전류, 음료 제외한 메뉴

*** 참가한식당의 전체 메뉴판 기준으로 판단

- 발표 평가(60점)

구분		평가항목		평가기준
발표평가 (60)	신메뉴 개발 계획 (60)	메뉴 구체성 (12)	메뉴 컨셉 및 국산 식재료 발굴 방향	12점 □ 상 9점 □ 중 6점 □ 하
		상품가치 (23)	참신성(6)	6점 □ 상 4점 □ 중 2점 □ 하
			정체성(6) *한국 고유가치 반영	6점 □ 상 4점 □ 중 2점 □ 하
			시장성(6) *판매 지속 가능성	6점 □ 상 4점 □ 중 2점 □ 하
			가격의 적정성(5)	5점 □ 상 4점 □ 중 3점 □ 하
		개발 가능성 (10)	신메뉴 개발 전문성	10점 □ 상 6점 □ 중 3점 □ 하
		홍보역량 (15)	신메뉴 홍보 및 사업수행역량	15점 □ 상 10점 □ 중 5점 □ 하
계		60점

- 가점

구분	평가항목	평가기준
가산점	대표, 조리장 등 구성원이 한식진흥원 전문인력 양성사업 수료, 한식조리사자격증, 관련학과를 졸업하고 증빙이 가능한 경우 *위의 기준 중, 한 가지 이상 해당되는 경우 충족	3점 □ 해당
	안심식당, 국산김치 자율표시제, 음식점 위생등급제(우수 이상) 지정을 받은 경우 *위의 기준 중, 한 가지 이상 해당되는 경우 충족	3점 □ 지정

진행 절차

지원신청	⇨	서류평가	⇨	발표평가	⇨	결과발표
‵22.4.11(월)~5.10(화)		~‵22.5.11(수)~13(금)		‵22.5.17(화)		‵22.5.19(목)

* 상기 추진일정은 내부사정으로 변동될 수 있습니다.

결과 발표

❍ 발표일자 : 2022. 5. 19.(목)  * 내부일정 등으로 변동될 수 있음

❍ 발표공고 : 한식진흥원 홈페이지 및 개별통보

문의처 : 한식진흥원 한식확산팀(02-6320-8441)